《臺南學》電子報第218期
節錄自《大臺南文化叢書─工藝文化專輯─臺南金屬工藝研究》，作者：張耘書，第三章：璀璨之金、溫潤之銀─臺南傳統金銀細工，臺南市政府文化局，2016年5月初版，頁63-152。
臺灣早期金銀細工十分發達，金銀器物於先民的生活中主要以宗教活動與生命禮俗為主軸發展，如宗教場域中神明戴的帽冠、所持的法器、祈願酬恩用的金牌，以及在諸多祭儀裡，為彰顯隆重與虔敬而置的禮器，金銀皆不可或缺。而傳統生命禮俗中，金銀更扮演重要的角色，從孩童彌月身上的金銀鎖片、帽花，嫁娶時的信物首飾，祝賀壽辰用的壽戒、手鐲，以至往生時的陪葬物…，金銀可說與常民生活息息相關，不但有顯示身份地位、美化裝飾的意涵，另方面也具有遵行禮儀規範的實質意義。
臺南的金銀細工，自清末（19世紀末）就奠定發展根基，在先民生活中占有重要的一席之地，這主要是與臺南的開發早以及民俗生活有關。早期的金銀器並非全部在臺灣打造生產，有一部分來自大陸沿海各省甚至內地，此由金銀器上所打印的銀樓店號便可證明，由此也顯示臺灣與大陸在地緣、經濟與人文習俗上密不可分的關係，受到閩、粵與漢文化的影響極深。清代府城為臺灣首邑，亦是大量漢人移墾定居之地，隨著大陸打金師傅渡海來臺、扎根傳藝，因而成為金銀細工的發展重地。由於臺南開發甚早，宗教蓬勃，為數眾多的廟宇讓金銀細工有更大的展演空間，也滋養了金銀細工的文化內涵；而隨著移民傳入的風俗儀禮與生活慣習，金銀細工更得以深根於生活，延續技藝。便是在此崇信仰、尚禮俗之下，臺南的金銀細工在悠遠的歲月中，既承襲大陸的文化，同時也衍生出自我獨特的風格。
臺南金銀細工的製作，早期是以純手工方式打造，其樣式圖案及技法，大都承襲大陸，最常見的傳統技法有纍絲、鏨刻、敲花等。然而，隨著環境的變遷與時代推演，金銀細工的應用也逐漸發展出地方特色，如早年曾一度盛行的牧童、水牛、水車、檳榔樹…等以臺灣鄉土為主題的金銀擺飾，以及於民間宗教場合中常見以纍絲技法打製的神冠佛帽，皆具在地特色。又如金銀飾品，早年形制與內涵大多承襲閩、粵，多具中華文化特色，然隨著時間的演進，也逐漸融合西方現代美學，加以取材廣泛自由，且不受傳統的拘束，金銀飾品愈來愈設計精巧，裝飾華麗，呈現多元文化風格。臺南的金銀細工在師徒制引領下開枝散葉，不僅匠師數量可觀，至今許多傳統技法也得以保留，而這些匠師們的作品更遍及全臺，臺南可說是金銀細工的大本營。
目前臺南的金銀細工可概分為器物、飾物與物件。器物包括宗教器物與生活器物，臺南的金銀細工以依存於宗教活動中的器物為最多，尤其以金銀帽堪稱是臺南金工的代表，已成為地方特色；生活器物源於生活層面，以實用功能為主，且與歷史、文化、經濟等大環境有密切關係，隨著時代變遷，已由傳統走向精緻，作品由實用逐漸趨向裝飾性、觀賞性。飾物是穿戴在身上的配件，仍多隨婚喪喜慶等禮俗發展，由於過去穿戴金銀的文化框架已逐漸瓦解，受到工業化的速成與量產的關係，以及消費品味全球化的趨勢，傳統以手工打製的純金、銀飾物已甚為罕見，取而代之的是鑄模量產的金銀飾物、以及鑲嵌珠寶的K金飾品，並由傳統的吉祥紋飾或圖騰，轉為融入設計元素，呈現不同的樣貌。至於物件，是器物與飾物以外的類別，多為具藝術性的作品，近年來，許多工藝家與金工師傅嘗試以別樹一格的質料與形貌進行創作，讓金銀細工的內容不再是單一的金屬，透過複合媒材讓金工展現新的生命力。
第一節 崇神致福─神冠佛帽
神帽工藝在臺南歷時已久，根據《安平縣雜記》〈工業〉之記載：「做頭盔司阜：神佛盔帽及戲班盔帽，均倣古制度之。」其中「做頭盔司阜」所指便是打製神冠佛帽及戲班盔帽的師傅，可知當時臺南一帶，神帽製作已甚為普遍。早年先民自大陸渡海來臺，為克服海上風險與定居後的生存壓力、瘟疫與自然災害，往往藉助宗教的力量祈求庇佑，由故鄉帶來的神祇自然成了心靈上最大的依託，待生活安定，經濟稍寬，便崇功報德、立廟奉祀。而自早神明便多有帽冠，最初或許以銅、鐵打造，其後累積財富，較有餘裕後，為感謝神明護佑，便換成金銀。臺南是臺灣最早開發的城市，宗教蓬勃，為數眾多的廟宇，神帽的需求相對較高，加上強大的信仰力量，民間酬神風氣普遍，無論是還願謝恩、神明誕辰或重要慶典，為神明更換新裝帽冠亦是常見，也是臺南的神帽工藝歷久不衰的原因。
早年的神帽多以紙質或銅、鐵等材質為主，現今則普遍以金屬合金等為材料，而神帽既為敬神謝神之用，隨著時代演進，也愈求其精緻高貴，故多以金銀等貴金屬打製。由於純金打造的神帽價格不菲，造價得依金價波動而定，非普羅百姓輕易能消費，故較為罕見，民間因此多以銀打製神冠，尤其在臺南地區，以純銀或銀鍍金來製作神帽，甚為常見。而不同材質的神帽其特性與保存性各異，製作工法亦不相同，部分合金材質的帽冠今已能小量生產，至於金銀神帽由於材貴物精，因此多以純手工打製，一來可以避免製作過程中不必要的耗損，也較能凸顯金銀的高貴質感。
金銀帽屬於手工客製化的作品，作工繁複精細，從接到訂單開始，測量神明頭圍，確認神帽樣式，再繪製樣板，實際製作，到製成清洗，最後為神明佩戴，整個製作過程十分漫長，手法技巧複雜瑣碎，可以說是金銀中的「細工」，每個步驟皆考驗著匠師的功力與耐性。臺南的金銀帽自早便多以「纍絲」技法呈現，乃承襲自泉州的工法，而成為地方特色。
第二節 敬天尊禮─宗教器物
臺灣的金工發展與民間信仰息息相關，宗教器物更是金銀細工極為重要的一環。舊時民間習俗，凡逢災禍不順遂，或祈求富貴壽考、功名利祿、子孫繁衍，往往會向神明許願，待災厄化解或所求徵驗，則定必還願，最常見的便是打製金銀牌給神明以表酬謝之意，也因此臺灣民間的神像常可見穿金戴銀，多半皆由信徒還願酬謝所致。而臺灣民間傳統習慣，更普遍將金銀用於各種宗教器物，代表對神明的敬重與虔誠之意。
民間常見以金銀打製的宗教器物，主要包括酬謝還願的金銀牌與神明的配件，以及祭祀用的禮器等。
一、金（銀）牌
金（銀）牌是掛在神明身上的配飾，通常為信徒祈福還願奉獻給神明。民間俗信，凡向神明祈願，一旦應驗後，必定還願酬謝神恩，而一般酬神的方式不外乎演戲酬神、添答謝金（香油錢）、或打製叩謝神牌等，而金銀為貴重金屬，因此以黃金或純銀打製金（銀）牌還願謝神，也更添隆重之意。金（銀）牌的形制多以鎖、如意、磬、書卷等為主體造形，早年南、北部的形制又略有差異，以常見的如意雲頭形金牌為例，中、南部金牌底部較圓，而北部的金牌則較尖，略呈倒三角形。金（銀）牌通常四周圍繞寓意吉祥的圖紋，牌面中央多書神祇名號，十分精美細膩。
金（ 銀） 牌的製作可分純手工打製與機器沖壓成型鑄造（stamping）兩種，目前仍多以手工將金銀錘敲成薄片狀，若是大量生產，為求效率，則以機器沖壓製作。
二、神明的配件
神明的配件包括神明手上持的兵器、法器或禮器，臺灣民間信仰中的神祇多半手持有器物，如媽祖手持的神笏、關公的青龍偃月刀、神農大帝的麥穗、太子爺的槍、乾坤圈、玄天上帝的劍、地藏王菩薩的禪杖、濟公的羽扇…等，這些器物大多為神明執法的工具，也是神明神威與地位的象徵。神明所持的法器因得配合神明金身大小比例，故皆為量身訂做，且多半以手工打製，部分特定且常用的圖案會以鑄模方式，再以鏨刻或雕等技法來呈顯局部的線條或紋路，並進行表面處理或鑲寶石等。
三、祭祀禮器
禮器為祭祀時所使用的器具，包括香爐、花瓶、果盤、尊、爵…等，一般民間常見的禮器多為錫、銅所製，不過由於祭祀用禮器為敬神尊禮之表現，故講究一點者、或為顯示對神明至高的敬意，也常將金銀用於各種祭祀禮器。
第三節 藏富於民─生活器物
自古以來，黃金白銀均被視為財富的象徵，既可珍藏保值，又能代表身分地位，利用金銀細工廣泛製作成生活器皿與陳設擺件歷來為漢民族所喜好。傳統觀念裡，金銀器物已成社會普遍認定的高貴象徵，為滿足榮譽心態，早年民間人家，多少都保有一些金銀製品，此由重要的喜慶年節或嫁娶時，家家戶戶至少會有一、二件金銀飾物裝顯門面便可看出，至於富貴人家，更將金銀廣泛應用於生活器物中，以彰顯財富地位。
所謂的生活器物，即是源於生活層面，以實用功能為主的器物。臺灣在日治時期以前，金銀在生活上的運用相當廣泛，舉凡各式食具、水煙筒、鼻煙壺、菸斗、菸盒、符筒、37 香包、印章，或居家所用的帳鈎、鏡子、花瓶、文鎮，以至各式盛裝器物的盒子…等，皆有以金銀打製，大多見於顯宦或富貴人家。將金銀運用在生活器物上，除了實質功用，兼具審美意趣外，同時也是民族習性下的心態反映，以金銀為貴族的專屬與象徵，有代表身分地位之意。
而黃金白銀除了高貴、財富的象徵外，由於其延展性佳，加以色澤耀眼絢爛，因此適合加工製造成生活器物，其中又因銀比黃金更通用且便宜，加以其化學特性明顯，所以應用的範圍更廣，銀製品也更為普遍。早年的銀製的日常生活器物，要以碗筷等食具器皿最為常見。俗語說「民以食為天」，飲食文化與常民生活息息相關，而食具作為飲食文化中重要的一環，與日常生活更有密不可分的關係，以銀製作食具除了基本的功能性之外，還有其文化意義與社交性。相傳，銀在碰到沾染毒物的食物即會變黑，因此古代「銀針試毒」廣為流傳並被採用， 自古以來，許多王公貴胄莫不喜好銀製食具，除彰顯身分，另方面也可預防敵人的暗殺。或許因為銀有這樣的文化流傳，加以成套的銀製食具器皿，講究排場之餘，又有敬賓炫富的作用，因此銀製餐具歷久不衰，至今在金銀細工市場中仍占有一席之地。
目前金銀所製的生活器物，仍以餐具器皿，如碗、筷、碟、壺、叉、匙等，以及花瓶居多，且受到貴金屬價格影響所致，銀製品多過於黃金打製的器物。然而無論是金器或銀器，如同過去一般，使用這些器具，仍有彰顯身份或財富的意味。此外，隨著時代變遷，金銀生活器物也由傳統實用功能，日益精緻，逐漸趨向裝飾性與觀賞性，兼具實用與收藏的價值。
餐具器皿多以手工鍛敲方式製作，之後再於器物表面鏨花或雕刻裝飾，形制上與尋常所用之器皿大同小異，紋樣則依器具而稍有不同，碗盤等器皿多雕以龍鳳、鳥獸、花葉等圖案，豐富圓潤；筷、叉與匙形制較簡單，多以素面、扭花形式，或飾以簡約的花草紋飾。較特別的是金銀所打製的筷子常在筷頭處以銀鍊相連結，此為承襲日治以前的形制，有雙雙對對、萬年富貴的隱意，而日治時期後的筷子，受到日本文化的影響，則多無銀鍊相連，由此也可看出金銀器物形制隨著文化環境與時間推演而有所變化。
第四節 祈願祝福─穿戴飾物
傳統金銀飾物與常民風俗
穿戴飾物是金銀細工最常見的類別，也是臺灣金銀細工奠定發展的基礎，在臺灣，金銀首飾與常民的風俗習慣以及生命禮俗有密不可分的關係，此由許多文獻可得到印證。根據《安平縣雜記》中記載：
銀店司阜：一切婦人首飾釵釧、環鐲及什用銀器，均資製造。
可知清領時期臺灣便有專職的打銀師傅，以打製婦女的簪釵、手鐲等飾品為主。清時臺灣先民受到原鄉習俗的影響，服飾多與大陸相同，婦女在妝扮上有戴飾品的習慣，此由《諸羅縣志》〈雜俗〉記載：「婦女過從，無肩輿，則以傘蒙其首；衣服必麗，簪珥必飾．貧家亦然。」可知漢人移民之初，雖然生活困苦，但婦女仍隨內地之俗，無論家貧與否，通常佩戴有頭簪、耳環。至日治時期關於金銀飾品的記載更多了，如據《臺風雜記》〈婦人修飾〉條記載：
婦人修飾面貌，遠超日東。髮日必梳結之，面日必粉黛之。黃金耳環與白銀手環，燦然相映，頗有貴人之風。
以及〈老婦花簪〉條所記：
婦女服裝，概用紅碧色綾羅，遠望之如霓裳。頭飾則花簪瓔珞，滿山皆花，老而不廢。唯寡居者則撤之，以為標識。余未知其理，觀老婦插花簪者以為病風者；後聞之，始驚其異風。
當時臺灣婦女的服裝打扮，競相美麗，而所穿戴之簪釧、耳環等概以黃金白銀所製作，價格甚貴。此外，又如片岡巖在《臺灣風俗誌》中，提及臺灣人的裝飾品，寫道：
婦女以金銀、鍍金或加鑲玉石作為裝飾品。花簪則使用人造花或鮮花，一、笄，二、簪，三、花簪，四、耳環，五、手環，六、戒指，七、腳環。
《臺灣風俗誌》是日大正10年（1921），時任臺南地方法院檢查局通譯官的片岡巖，對臺灣舊有社會風俗習慣的研究著作，舉凡臺灣人民的家庭起居和生活習慣，皆一一記載，由紀錄可知民間婦女延續清時舊慣，仍有穿戴簪釵耳環等慣習，當時金銀首飾甚為普遍，至日治後期，婦女所用的飾品種類仍多，當時囊括了頭簪、耳環、手鐲、腳環、戒指等，材質多以金銀為主， 至於富家千金更加鑲珠玉為飾，價值千金。而這樣的穿戴習俗，直到戰後初期，才見改變，民國40年代以後，佩戴簪釵、耳環者漸少，然而其他飾品，如手環、戒指等仍舊。
金銀飾物與生命禮俗
除了婦女的穿戴習俗外，金銀與生命禮俗亦有莫大關聯，與臺灣人的生命歷程息息相關。從嬰兒出生、周歲，到成年後婚嫁、長者的壽誕，以及往生時的陪葬，在這些生命禮俗中，金銀以「儀式飾物」的形態出現，在過渡儀式中被使用或相互饋贈，除了與金銀本身貴重的價值有關，也透過不同的形制，為人生命中重要的時刻做見證、祈願或祝福，傳統的金銀飾品，除了穿戴裝飾外，更蘊含了深刻的文化內涵。
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