臺南市政府文化局-臺南學部落格

《臺南學》電子報第197期

節錄自《大臺南文化叢書─信仰文化專輯─阿立祖信仰研究》，作者：段洪坤，第六章：阿立祖與神職人員─第一節：尪姨、伊尼布斯(Inibs)與乩童，臺南市政府文化局，2013年12月初版，頁258-270。

《臺南學》電子報第196期
節錄自《大臺南文化叢書-信仰文化專輯-阿立祖信仰研究》作者:段洪坤第五章:阿立祖與信仰祭儀-第四節:年度祭儀中的牽曲,臺南市政府文化局,2013年12月初版,P.219 -228頁。

《臺南學》電子報第195期
節錄自《大臺南文化叢書-信仰文化專輯-阿立祖信仰研究》作者:段洪坤；第一章:阿立祖與西拉雅族-第三節:西拉雅族的社會文化變遷,臺南市政府文化局,2013年12月初版,P.25-33頁。

《臺南學》電子報第193期(學術文摘)-媽祖信仰源流,
節錄自《大臺南文化叢書-信仰文化專輯-臺南媽祖信仰研究》作者:張耘書；第四章:府城的媽祖廟-第六節:鹿耳門天后宮及其分香廟與姊妹廟,臺南市政府文化局,2013年12月初版,109-117 頁。

《臺南學》電子報 第192期（學術文摘）-媽祖信仰源流

《臺南學》電子報 第190期（學術文摘）-媽祖信仰源流

節錄自《大臺南文化叢書-信仰文化專輯-臺南媽祖信仰研究》第四章：府城的媽祖廟─第一節：祀典臺南大天后宮及其分香廟，臺南市政府文化局，2013年12月初版，64-88頁。

《臺南學》電子報 第189期（學術文摘）-媽祖信仰源流

節錄自《大臺南文化叢書-信仰文化專輯-臺南媽祖信仰研究》，臺南市政府文化局，2013年12月初版，頁52-61。

《臺南學》電子報第188期（學術文摘）臺南媽祖廟的香火

節錄自《大臺南文化叢書-信仰文化專輯-臺南媽祖信仰研究》，臺南市政府文化局，2013年12月初版，頁40-52。

《臺南學》電子報 第187期（學術文摘）-媽祖信仰源流
節錄自《大臺南文化叢書-信仰文化專輯-臺南媽祖信仰研究》，臺南市政府文化局，2013年12月初版，頁18-37。

《臺南學》電子報 第186期（學術文摘）-媽祖信仰源流
節錄自《大臺南文化叢書-信仰文化專輯-臺南媽祖信仰研究》，臺南市政府文化局，2013年12月初版，頁12-17。

（臺南學電子報〉第185期（學術文摘）五條港區的廟境與聯境組織
節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁92-102。

〈臺南學電子報〉第184期（學術文摘）五條港三郊主祀廟宇及官廟簡介—以大天后宮、水仙宮為討論對象，節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁66-73。
一、大天后宮／臺南市中西區永福路二段227巷18號
大天后宮原係明寧靖王朱術桂府邸，建於赤崁台地濱臺江，普羅民遮城之南，府邸原供媽祖，稱東寧天妃宮，施琅入臺後，因媽祖助戰平臺有功，改建府邸為媽祖廟，奏請朝廷崇加敕封。康熙二十三年（1684），詔封「護國庇民妙靈昭應弘仁普濟天后」，媽祖晉封為天后，並由總兵吳英鳩資整修，是清代臺灣第一間官建媽祖廟。康熙五十九年（1720）封冊表，旨春秋致祭，編入祀典。臺灣郡城媽祖廟成為臺灣地位最高的廟宇，名「大天后宮」。

節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁125-142。
一、點心
「點心」又稱「小食」，是臺灣民間稱呼小吃的用語，即是正餐之外充做解饞品味之食物。在傳統的社會中，歷史文化、物質文明越豐富的地區，點心兼具不同的需求而產生多元、多樣化的口味及式樣，如肉燥米糕、擔仔麵、肉圓等。許多地方的點心，後來發展成為正餐規格，值至今日甚至為宴席的正菜，如醃腸熟肉、佛跳牆等。

（臺南學電子報〉第182期（學術文摘）臺南地區民生技藝—茶葉、中藥
節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁138-141。

節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁131-137。
稻米與小麥是傳統社會主食，磨粉後配合其他佐料，經過烘、烤、蒸等烹煮即成主食或點心。糕餅即是以米及麵粉為主要原料，從最初日常生活的飲食發展成配合節令民俗應景而製作的食物，或因慶典禮俗用以酒饌祭祀之物，進而形成精緻的糕餅製作文化。
「糕」古時稱之為「餌」，一般為米食所做之物，為中國較早期出現的糕點，以辭書說明探之，東漢許慎《說文解字》云：「糕，餌屬。」，李時珍，《本草綱目》亦記載：「米粉合豆末，糖蜜蒸成者曰餌。」可見「糕」以米粉炊蒸之成，內含豆饀，如紅豆糕、綠豆糕、鹹糕等。從揚雄《方言》，卷十三：「餌謂之糕，或謂之粢。」均將糕、餌視為米製的點心；而「餅」字的使用，最早見於《墨子》，卷十一，〈耕柱篇〉：「見人之作餅。」許慎，《說文解字》，卷五下，記載：「餅，麵餈也，稻餅也。」為麵粉製成的點心，如肉饀餅、紅豆饀餅。除糕餅之外，還有「粿」字來源甚早，據《康熙字典》，〈未集上‧米部〉：「粿」為米食、淨米、粿屑之意。例如九層粿、紅龜粿等。

節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁121-122。

臺灣於康熙二十三年（1684）清朝劃分一府三縣實施海禁之後，只准福建廈門與臺灣鹿耳門對渡，府城五條港因此成為臺灣最大的港口。在文化面上，成為原鄉文化傳輸的區域，亦是臺灣宗教民俗文化發展的重鎮；在經濟面上，從大陸運來的各地南北百貨皆在港區匯集，透過郊商貿易體系的運作，各類加工及製造行業應運而生，且隨著歷史演變及市場形態的改變，發展出精緻的工藝文化內涵。使得本區呈現精彩的人文景觀。其中以雕刻、刺繡、金工、紙屬最具代表性。

（臺南學電子報〉第179期（學術文摘）臺南地區的刺繡技藝
節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁107-112。
刺繡是最能代表漢民族文化的傳統工藝，在商周時期《詩經》就有「素衣朱繡」、「袞衣繡裳」的文字記載。刺繡的圖文通常具有象徵意義，例如龍鳳象徵富貴，松鶴意涵長壽，由於中國最早發明蠶絲及發展紡織工業，刺繡的形式被廣泛使用，在各朝代中皆可看到刺繡工藝的記載。及至清代時刺繡藝術最為興盛，品類繁多，針法細緻多樣，尤其宮廷的布類用品都由刺繡製成，也使民間的刺繡工藝迅速發展。當時即有「蘇繡」、「湘繡」、「閩繡」、「粵繡」等地方刺繡工藝的稱謂，臺灣的刺繡工藝源於福建。後來逐漸發展出本土風格，圖案造型較為多樣、色彩亦較豐富，以立體繡面為其特色。在府城及五條港區遍佈繡莊，現集中於民權路上。

節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁102-106。

在明末清初的臺灣社會中，雕刻一般用品與建築裝飾及神像的師傅完全來自於大陸，後人稱之為「唐山師」，其中有些應聘至臺灣工作，工作結束後立即返回「唐山」，有些則在臺灣定居生子。兩者都留下各種雕塑成品，亦開展了技藝支系的綿延。因此，臺灣目前的雕塑師傅幾乎全部都來自於福建的漳州、泉州、福州後裔，或追溯其祖師，必是來自這三個地方。這三者在雕刻的理念、技藝方法、傳承方式各有所不同。根據王嵩山（1982），大致分為三類，茲分別將三者特色敘述如下：

臺南學電子報〉第177期（學術文摘）臺南地區的郊商組織
節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁41-60。
明鄭時期鄭成功的海商集團，在廈門即以海五行、杭州設山五行的組織形態進行轉運進出口的貿易。臺灣入清統治後，商業形態因渡臺禁令與移民社會發展的影響，以廈門港口和臺南鹿耳門對渡，因地緣及貿易需求形成行郊集團，由各類的「郊」獨佔進出口貿易。所謂府城三郊是指北郊、南郊、糖郊的三個商人工會，最初三郊的創立，是商團基於同業、地緣、宗教信仰與血緣關係以「利不可獨專」為原則的團結組織。

臺南學電子報〉第176期（學術文摘）臺江內海的變遷
節錄自鄭道聰：《大臺南的西城故事》，收入《大臺南文化叢書第1輯—地景文化專輯》，臺南市政府文化局，102年3月出版，頁13-16。